Οι μεγάλοι σεφ πάντα ψάχνουν το ιδιαίτερο και το εξεζητημένο, αφού πέρα από την τεχνική, η καταξίωση έρχεται και μέσω της φαντασίας. Κάποιες φορές όμως η προσπάθεια για εντυπωσιακά αποτελέσματα, οδηγεί σε ακραίες αποφάσεις. Έτσι ένας σεφ στη Νέα Υόρκη έκανε μια κίνηση που άλλους τους ενθουσίασε και άλλους τους... αηδίασε. Αποφάσισε να φτιάξει τυρί από το μητρικό γάλα της γυναίκας του!
Ο σεφ Daniel Angerer είχε την πρωτότυπη αυτή ιδέα πριν οκτώ εβδομάδες όταν η σύζυγός του, αφού γέννησε άρχισε να βάζει στο ψυγείο το γάλα της, καθώς παρήγαγε μεγάλες ποσότητες. Καθώς το γάλα ήταν πολύ περισσότερο απ΄ όσο μπορούσε να καταναλώσει η νεογέννητη κόρη του, Ο Daniel άρχισε να αναρωτιέται αν θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει αυτό το γάλα στις συνταγές του.
Έτσι άρχισε τα πειράματα, έφτιαξε τυρί και το κράτησε μια νύχτα πριν το δοκιμάσει. Σύμφωνα με τον σεφ, το αποτέλεσμα ήταν εκκπληκτικό, καθώς το τυρί είχε μια υπέροχη γλυκιά γεύση. Πλέον το τυρί από μητρικό γάλα, διατίθεται προς πώληση στην μπρασερί του σεφ στη Νέα Υόρκη και ο Angerer τη χρησιμοποιεί σε συγκεκριμένα πιάτα και σε γλυκά."To να είσαι σεφ, σημαίνει ότι πρέπει να πειραματίζεσαι και να ψάχνεις καινούργιες γεύσεις" δηλώνει ο σεφ και προσθέτει ότι μετά από δύο εβδομάδες, η γεύση του τυριού έγινε ακόμα πιο πλούσια. Το μωρό μας έχει αρκετές προμήθειες στο ψυγείο, οπότε όποιος θέλει να δοκιμάσει έχει ακόμα χρόνο στη διάθεσή του" δηλώνει ο Angerer .
Τόνισε ακόμα ότι γενικά στις συνταγές του χρησιμοποιεί φυσικά υλικά, αν και αυτή τη φορά προχώρησε λίγο παραπάνω. Πάντως ο Angerer δεν κρατάει τη συνταγή για τον εαυτό του και δίνει οδηγίες για τολμηρούς και τολμηρές.
Το τυρί από μητρικό γάλα χρειάζεται τέσσερις κούπες μητρικού γάλακτος, μικρή ποσότητα γιαρτιού(1/2 κούπα), μια κούπα αλάτι, 1/8 ταμπλέτα ρενέτας (χρησιμεύει στη χώνεψη του μητρικού γάλακτος). Για την ακριβή συνταγή μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο blog του σεφ.
Οι αντιδράσεις στην ιδέα του Daniel ποικίλουν. Όταν το πρωτοανακοίνωσε στο blog του, άλλοι ρωτούσαν "ποιος θα φάει αυτή την αηδία" και άλλοι είχαν ενθουσιαστεί. Οι υποστηρικτές του πάντως τον πιέζουν να φτιάξει βούτυρο αλλά και παγωτό με τα ίδια υλικά...
πηγή : [link]
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σας ενημερώνουμε ότι τα σχόλια θα αναθεωρούνται πριν δημοσιευτούν στο blog επειδή, όπως φάνηκε στην πορεία, κάποιοι χρησιμοποιούν την αμεσότητα της δημοσίευσης για να προσβάλλουν το blog και τους αναγνώστες του.
Δεν πρόκειται να λογοκρίνεται κανένα σχόλιο που θα περιλαμβάνει καλοπροαίρετη κριτική ή θα διορθώνει κάποιο δικό μας σφάλμα. Τα μόνα σχόλια που θα απορρίπτονται είναι τα υβριστικά και τα spam.
ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ ΘΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΕΙ ΤΟ ΣΥΝΤΟΜΟΤΕΡΟ ΔΥΝΑΤΟ.